一位美食科学家，厨房是她的实验室，你怎么也(2)

甜希很喜欢这种从0到1、从无到有的过程，“就像要在沙漠中找一条路，有信念才能冲出去。”

父母起初很难对人解释盒马是啥，如今享受到盒区房所带来的诸多便利，老一代人的观念因盒马而变。

为了研发产品，一天喝六杯奶茶

常去盒马逛，你会发现货架上的“盒马牌”越来越多—从只卖一天的日日鲜豆浆、瓶装大米、纸巾、调料，再到免洗洗手液…截止2019年底，“盒马牌”已经占到了盒马整体的10%。

盒马侯毅曾表示，希望能有50%以上的商品“只有盒马有”

盒马庞大的IP体系正在走进消费者，而这套体系的建立，与盒马工坊过去四年的研发紧密关联。

这个“爆品”研发项目组，最值得一提的便是“盒马X喜茶联名青团”

据了解，这款联名青团未卖先火，预售2小时瞬间售罄，正式开卖当天全国盒马门店10分钟抢空。

去年12月，甜希临时接到了喜茶需求，想把喜茶概念融入到开年后上市的青团中。在此之前，甜希负责盒马青团业务已经3年，曾主导出了酸菜鱼青团、流沙爆珠青团、腌笃鲜青团等多款市场反响热烈的产品。

这款联名款的难点在于如何将奶茶与青团融合。为此，她一人来到喜茶门店按热销榜点了6杯奶茶，最后选择了喜茶最有代表性的豆乳、阿华田和啵啵作为原材料。

谁知，一场疫情影响了他们的进度，全体在家办公，甜希只能去研发室搬回天平秤、搅拌机、蒸锅，在家一次次实验，从产品概念到上市，这款青团只用了三周时间，当时不少项目都暂停为它开路。

通常，一款时令产品需提前2-3个月打磨，而检查成功与否就在短短一个月的黄金期里。

那一个月，大家都会紧张。尽管获得内部小范围的极大认可，但酒香也怕巷子深，每次新品上线，甜希都会第一时间号召大家去买，就像朋友圈里的盒马官博君。

这些年，从盒马陆续生长出不少网红食品，它们的生命周期并不太久，但却需要研发人员拥有快速反应的“体质”毕竟热度过了，饭菜就凉了。

接下来，甜希要全面打开她的美食雷达，制造下一个国民美食爆款。

本文相关词条概念解析：

美食

美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有”烹饪王国“这个美誉。在中国这个大家庭里，我们有五十六个小家庭，每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。也是一种场合。场合好吃起来也有味道、人人都想吃上自己喜欢的。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食不仅仅是餐桌上的食物。休闲零食、各种饼干、糕点、糖类等制品，各有各的风味，都可称之为美食。